中文名称： 柠檬酸  
英文名称： citric acid  
中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
英文名称2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
CAS No.： 77-92-9  分子式： C6H8O7  分子量： 192.14
外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。
熔点(℃)： 153       沸点(℃)： (分解)
相对密度(水=1)： 1.6650       溶点(℃)： 100
引燃温度(℃)： 1010(粉末)      爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)
溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。
主要用途： 用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。在食品工业上作为酸味剂，增溶剂，缓冲剂，抗氧化剂，广泛用于饮料，酿酒，罐头，调味品,主要用在食品，医药，日化，工业等行业。
健康危害： 具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。  
燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。
危险特性： 粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。