别名：甘醇；丙三醇

分子式：C₃H₈O₃

基本理化性质：无色透明的粘稠液体，无臭而有甜味，相对密度d₄²⁰1.2613，熔点17.9℃，沸点290℃（分解）。吸水性强，能从空气中吸取水分。可以以任意比例与水、乙醇相混合，微溶于乙醚，不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳等有机溶剂，不溶于油脂。

制法：1、天然油脂副产 天然油脂用烧碱皂化后生成脂肪酸钠盐和甘油。加入食盐水，使甘油溶解于盐水中，从而使大部分甘油从肥皂中分离出来。用酸和碱度使呈微碱性，过滤得稀甘油，再经蒸发、减压精馏、脱色，得成品甘油。

2、环氧氯丙烷法 将在碱性溶液中水解、蒸发浓缩得到80％的甘油，经减压精馏、脱色、例子交换树脂处理，制得精制甘油。

主要用途：作为表面活性剂的原料，牙膏、化妆品、香皂的重要润湿剂，食用香精、醇酸树脂、医药、增塑剂的原料；在造纸工业做玻璃纸和涂布加工纸（如蜡光纸、涂料邮票纸、印刷涂料纸）生产时的塑化剂。其他工业方面用于制造三硝酸甘油酯无烟火药，卷烟中保持烟草湿度的润湿剂。在油墨工业中主要用于水性油墨、凹印油墨及树脂的生产。