柠檬酸钠 (食品添加剂)
  
 分子式：Na3C6H5O7·2H20
 分子量：249．10
 性　能：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味凉，溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的PH为7．6—8．6，150℃失去结晶水。